梅仕事3年目にして、初めて起きた「梅事件」は、瓶の中の沈殿物。
画像を撮ってなかったので、先日の”むかご”を載せておきましょうか。
葉っぱ付きで採れたのがかわいかった。
むかごご飯、2回分を収獲して、今はまた育ち待ち。
秋、ゆっくり過ぎてほしい。
さて遡ること8月、お盆のころだったか、、、 気付いたのは2025年ものの瓶の底。
傾けるとサラサラと動く粉末様のものが沈殿していました。
調べると、カビではなく「澱（オリ）」と呼ばれるもののようで、
「梅の成分（ポリフェノールやタンパク質など）が沈殿したもので、体に害はなく食べても問題なし」
とのこと。
ひとまず優先的に消費することにして、そのまま取り出しやすいキッチンの棚に置いていたのですが、
ひとつきほど経ったつい先日、
同じ場所に並べて置いてあったもうひと瓶にも澱発生してます？！ Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ
もう片方はコーヒーフィルターでろ過したら、濁りが取れてきれいになりました。
味も風味も違和感無し。私が消費する分にはオケ◎
暑かった夏。
まちがいなく保管場所が不適切だったのでしょう。
久しぶりに晴れて、夏みたいに気温が上がった日、
梅も、紫蘇も、梅酢も、全て干し直しました。
夏と違って、傾いた日差しは早々と陰ります。
左／田上産の小梅と合わせる前に再度、日にあてた白梅酢
右／今回ろ過した、南高と赤紫蘇の梅酢
もう一日、干したい
明日も晴れてほしい
↑手前のひとざるが、もうひとつの「梅事件」の小梅さん
つづく